ميمي
21 - 08 - 2009, 10:48
أكلات رمضانيه مختارة؟؟؟؟؟
معجنات مختارة
البف:
مقادير العجينة:
2كاس دقيق،1/2 ملعقة صغيرة ملح،1/2 بيالة زيت،ماء للعجن
مقادير الحشوة:
بصلة كبيرة مفرومة،ملعقة صغيرة ثوم،بهارات او مكعب ماجي ،صدور دجاج مسلوقة ومقطعة،1كاس ملفوف شرايح ،
1/2 كاس جزر مبشو ر ، 1/2 كاس بقدونس 1/2 كاس فلفل بارد مفروم وممكن تضيفي شبت او فلفل حااار بودر
الطريقة:
__تعجن مقادير العجينة ثم تترك مدة 1/2 ساعة لترتاح
__ يسخن الزيت ويضاف البصل والثوم والماجي ثم الملفوف والجزر والفلفل
__يترك على النار حتى تلين الخضار ثم يضاف الدجااج ويقلب وفي النهاية نضيف البقدونس
ويرفع عن النار..
__ تقطع العجينة الى قطع صغير(اصغر من حجم البيضة) وتكور ثم تفرد العجينة بالالة الخاصة او بالفرادة اليدوية
وتحشى بالحشوة السابقة وتغلق بالعجلة المسننة
__ تقلى بالزيت الحااار..وتقدم وبالعااافية
ملاحظة:ممكن تحتفظين بالبف بالفريزر بعد ماتحشينها رصيها بصينية مرشوشة بالدقيق
ثم بالفريزر حتى تجمد..ثم ضعيها بعلب بلاستيكية.بالفريزر حتى وقت الحاااجة
المطبق:
المقادير:
عجينة المطبق الجاااهزة( طرااايق المطبق)ن1/2 حزمة كراث مفروومة،2طماطم وسط مفرووومة،5- 6 بيضات
رشة كمون،فلفل اسود،(ممكن تضيفي لحم مفرووم محموس مع زيت شوي وبصل)
الطريقة:
__ يخلط الكراث والطماطم والبهارات
ـ__ ياخذ من خليط الكراث مقدار 4ملاعق كبيرة ويكسر عليها بيضة واحدة وتخلط
__ يوضع خليط الكراث والبيض على شريحة المطبق ..ثم تدهن الجوانب بالبيض وتغلق بشريحة
ثانية من المطبق (لاحظت اذا كسرت البيض على الخليط كله و مع الوقت ينزل مويه..فاعتمدت هالطريقة)
__ ينقل المطبق على الصاج ويحمر مع الجهتين..ثم يوضع بحافظة الطعام مقطع فيه فلفل بارد وليمون
عشااان يتشرب النكهة..
__ نكمل بااقي الحشوة بنفس الطريقة ..ثم يقدم وبالعااافية
سمبوسة هندية:
المقادير :
1/2 1 كاس دقيق،بيضة،ملعقة كبيرة سمن،ملعقة كبيرة زيت،ملح/1/4 ملعقة صغيرةكركم،3/4 كاس ماء دافي تقريبا للعجن.
الحشوة:
بصلة كبيرة مفرومة، 2فص ثوم مهروس، 3ملاعق زيت،1/2مكعب ماجي،1/4 ملعقة بهار الكاري والكركم،2
بطاطس كبير مسلوقة ومهروسة،1/4 كاس بزاليا مسلوقة
الطريقة
__ تعجن مقادير العجينة السابقة وتترك مدة عشر دقائق
__ يسخن الزيت ويضاف له البصل ثم الثوم والبهار ومكعب الخضار ويقلب
__ يضاف البطاطس والبازاليا ويقلب الخليط ..ثم يرفع عن النار
__ تقطع العجينة قطع صغيرة وتفرد على شكل دائرة ثم تحشى وتغلق..
__ تقلى حبات السمبوسة بزيت مسبق التسخين حتى تحمر ثم تصفى..وتقدم ساااخنة وبالعااافية
الكمبوني أو رقاقات الكريب المقلية
المقادير:
2كاس ماء،2كاس دقيق،4 ملاعق حليب بودرة،2ملعقة كبيرة بكنج بودر،2بيض
الحشوة: بصلة كبيرة مفرومة، 3فص ثوم مهروس ،1/2 مكعب الخضار،2 كاس ملفوف شرايح،1/2 كاس جزر
مقطع مكعبات،4 صدور دجاج مسلوقة ومقطعة شرايح صغيرة،ملح،فلفل اسود
الطريقة:
__ تخلط جميع المقادير بالخلاط حتى تتجانس
__يسكب مقدار مغرفة صغيرة على مقلاة تيفال او الة التيفال الكهربائية(الة المصابيب)
حتى تحمر من اسفل فقط ثم ترفع..ثم نكمل باقي الخليط بنفس الطريقة.
،يسخن الزيت ثم يضاف البصل ثم الثوم ويقلب ثم نضيف الخضار والبهارات ومكعب الخضار
وتترك على نار هادئة مع التقليب الى ان تنضج
__ يضاف شرايح الدجاج ويقلب الجميع ثم يرفع عن النار
__ تحشى رقاقات الكريب على الوجه المحمر بملعقة من الحشوة مع طي الجوانب
وتلف بشكل اسطواني..ثم تغمس بالبيض المخفوق ثم البقسماط
__ تقلى بالزيت الحار على نارهادئة
...حتى تحمر ثم تصفى من الزيت..ثم تقدم سااخنة..وبالعااافية
الفاهيتا بالنكهة الهندية:
من تاليفي..
المقادير:
بصلة كبيرة مفرومة،ملعقة صغيرة ثوم،1/2 كاس طماطم مطحون،2ملعقة معجون طماطم
فلفل حااار مفروم،رشة( كركم،كاري او بهار ماسالا) ملعقة كبيرة دبس رمان، ،مكعب ماجي، زيت زيتون،2باذنجان
شرايح مقلي مع شوي زيت زيتون،شرايح بصل ابيض،بقدونس مفروم،صدور دجاج شرايح،
جبن شيدر مبشور،خبز تورتيلا،شرايح خس
الطريقة:
__ يسخن الزيت مع البصل والثوم والماجي ثم نضيف الدجاج ويترك لينضج
__ نضيف الطماطم ومعجون الطماطم والبهارات والفلفل الحااار ودبس الرمان
ويقلب الخليط ثم يترك حتى يتسبك ..
__ نضيف الباذنجان ويقلب ..ثم يرفع عن النار
__ يحشى خبز التورتيلا بالحشوة السااابق مع اضافة الخس والبصل الابيض والجبن
وممكن تضيفي بطاطس
وتقدم ساااخنة..وبالعااافية
بيتزا الببروني بالأجبان الثلاثة:
مقادير العجينة:1
كاس ماء دافي،2ملعقة حليب بودر،2ملعقة كبيرة سكر،1بيالة زيت،ملعقة كبيرة خميرة
3كاسات دقيق قاابل للزيادة.
الحشوة:
1/4 كيلو ببروني،1كاس جبن موزاريلا مبشور،1/2 كاس جبن قشقوان مبشور،1/4 كاس جبن بارميزان مبشور
صلصة البيتزا:بصلة كبيرة مفرومة ،3فص ثوم،1/2 مكعب الخضار ، 4 ملاعق زيت ،علبة طماطم مطحون،2
ملعقة كاتشب، ملعقة صغيرة اوريغانو،
الطريقة:
الكمية تكفي لصينيتين..
__ نجهز صلصة البيتزا(نحمر البصل ثم الثوم ثم مكعب الخضار والطماطم والكاتشب والاوريغانو..
وتترك على نار هادئة حتى تتسبك)
__ تخلط جميع مقادير العجينة ماعدا الدقيق بالخلاط الكهربائي..ثم تسكب في وعاء العجن
ثم نبدا باضافة الدقيق حتى نحصل على عجينة متماسكة..ثم تغطى وتوضع في مكان دافي
حتى تخمر مدة 1/2 ساعة.
__ تفرد العجينة وتوضع في صينية البيتزا وتترك مدة 5 دقائق حتى تخمر ثم تدخل الفرن حتى تحمر
من اسفل.ثم تخرج من الفرن توضع الصلصة ثم الاجبان الثلاثة ثم ترتب شرايح الببروني..ثم ترش طبقة خفيفة من
الاجبان.وتحمر من اعلى..ثم تقدم ساااخنة وبالعااافية
أطباااق العشاء..
شاينير الدجاج:
طبق خفيف وسريع..
المقادير:
صدور دجاج مسلوقة ومقطعة شرايح،كيس شعيرية،1كاس فلفل بارد شرايح،1كاس جزر شرايح،2كاس ملفوف شرايح،
2كاس بصل شرايح،2بطاطس اصايع مقلي،ملعقة صغيرة ثوم،فلفل اسود،مكعب الخضار 1/4 كاس صلصة ال
صويا،زيت، فلفل حار بودر
الطريقة:
__ تحمر الشعيرية بعد تكسيرها ب1/2 كاس زيت ثم يضاف الماء لتغلي وتصفى
__ نحمر البصل والثوم مع الزيت ثم الخضار وتقلب حتى تذبل ثم نضيف البهارات و صلصة الصويا
والفلفل الحار. ومكعب الخضار. واخيرا البطاطس المقلي
__ يضاف الدجاج الى الخليط ثم الشعيرية ويقلب الجميع على النار لمدة 5 دقائق..
ثم تقدم ساااخنة..وبالعااافية
بومباي برياني ربيان:
المقادير:
2كاس ارز،1/2 كيلو ربيان منظف، 2 بصل كبير مفروم، ملعقة صغيرة زنجبيل مفروم،ملعقة صغيرة ثوم،10 و
رقات كاري،مكعب ماجي،بهار برياني، فلفل حااار بودر ،رشة كزبرة ناشفة، ،رشة كركم،،بهار جراما سالا،1/2 كاس
طماطم بدون قشر مفروم،2ملعقة معجون الطماطم،زيت، زعفران ،فلفل حااار طازج،علبة زبادي،1ملعقة كبيرة سمن،
بهارات صحيحة
(هيل، ملح ،قرنفل،قرفة،وق غار) ،بطاطس كبير مسلوق نصف استوا ومقطعة مكعبات،2بيض مسلوق ومتبل
بالكاري والكركم ومقلي مع شوي زيت
الطريقة:
__ يسلق الارز مع الملح نصف استوى ويصفى
__ ينقع الربيان بالزبادي والثوم والزنجبيل والفلفل البودر والكزبرة الناشفة ويترك مدة ساااعة
__ نسخن الزيت مع السمن (افضل استخدام مقلاة الووك) على النار ثم نضيف البهارات الصحيحة ثم البصل حتى
يشقر ثم نضيف اوراق الكاري وتقلب حتى تفوح ريحتها
__ يضاف خلطة الربيان ثم مكعب الخضار والبهارات والطماطم وتقلب ثم نضيف معجون الطماطم
__ يضاف معجون الطماطم ويقلب الجميع على نار هادئة ثم نضيف البطاطس والفلفل الطازج ويقلب
__ في قدر واسع نضع 1/2 كمية الارز ثم خلطة الربيان ثم ماتبقى من الارز ويرش بالزعفران والهيل المطحون
__ يوضع على نار هادئة..لمدة ربع ساعة وعند التقديم يغرف من الارز الابيض في الاعلى بحيث يكون في جوانب
طبق التقديم وتكون خلطة الربيان في الوسط ويجمل بالبيض واللوز والصنوبر..وبالعااافية
كباب إيرااني :
ا
لمقادير:
1كيلو لحم مفروم طازج،2بصل كبير مبشور،ملح، 1/4 فلفل اسود واحمر ، ملعقة كبيرة بهار إيراني،ملعقة صغيرة
زعفران،
ملعقة كبيرة زبدة،سماق
الطريقة:
__ تخلط مقادير الكباب باليد ماعدا الزبدة والسماق
__تشكل حبات الكباب باليد وترص في صينية مغلفة بالنايلون حتى لايلتصق الكباب
وتدخل الفريزر مدة ساعة.
__ تشوى قطع الكباب بالفرن او على الفحم مع دهنها بالزبدة وتقليبها على الوجه الاخر
__ تقدم الكباب مع ارز بالزرشك (زبيب ايراني) ويرش بالسماق وبالعااافية
معكرونة اربياتا:
المقادير:1
فلفل بارد احمر،ملعقة صغيرة ثوم،1/2 كاس زيت زيتون، 1/2 كيس باستا بيني مسلوقة،2بصل مقطع اجنحة،1/2
ملعقة صغيرة(بابريكا،فلفل اسود،فلفل احمر بودر،) 1/2 علبة طماطم مقش الجااهزر ومفرومة،2ملعقة كبيرة معجون
طماطم، جبنة بارميزان وبقدونس
الطريقة:
__ يشوى الفلفل على النار حتى يسود ثم يوضع في كيس بلاستيك..ثم تزال القشرة ويفرم
__ نسخن زيت الزيتون ويضاف له البصل والثوم ويقلب ثم نضيف الطماطم ويترك حتى يذبل
__ نضيف الفلفل الحار والبابريكا ومعجون الطماطم ويقلب ثم نضيف الفلفل المدخن
__ نضيف الباستا في المقلاة وتقلب وتترك مدة 5 دقايق على نار هادئة..
__ توضع الباستا في طبق التقديم وترش بالبارميزان والبقدونس وتقدم سااخنة..وبالعااافية
معجنات مختارة
البف:
مقادير العجينة:
2كاس دقيق،1/2 ملعقة صغيرة ملح،1/2 بيالة زيت،ماء للعجن
مقادير الحشوة:
بصلة كبيرة مفرومة،ملعقة صغيرة ثوم،بهارات او مكعب ماجي ،صدور دجاج مسلوقة ومقطعة،1كاس ملفوف شرايح ،
1/2 كاس جزر مبشو ر ، 1/2 كاس بقدونس 1/2 كاس فلفل بارد مفروم وممكن تضيفي شبت او فلفل حااار بودر
الطريقة:
__تعجن مقادير العجينة ثم تترك مدة 1/2 ساعة لترتاح
__ يسخن الزيت ويضاف البصل والثوم والماجي ثم الملفوف والجزر والفلفل
__يترك على النار حتى تلين الخضار ثم يضاف الدجااج ويقلب وفي النهاية نضيف البقدونس
ويرفع عن النار..
__ تقطع العجينة الى قطع صغير(اصغر من حجم البيضة) وتكور ثم تفرد العجينة بالالة الخاصة او بالفرادة اليدوية
وتحشى بالحشوة السابقة وتغلق بالعجلة المسننة
__ تقلى بالزيت الحااار..وتقدم وبالعااافية
ملاحظة:ممكن تحتفظين بالبف بالفريزر بعد ماتحشينها رصيها بصينية مرشوشة بالدقيق
ثم بالفريزر حتى تجمد..ثم ضعيها بعلب بلاستيكية.بالفريزر حتى وقت الحاااجة
المطبق:
المقادير:
عجينة المطبق الجاااهزة( طرااايق المطبق)ن1/2 حزمة كراث مفروومة،2طماطم وسط مفرووومة،5- 6 بيضات
رشة كمون،فلفل اسود،(ممكن تضيفي لحم مفرووم محموس مع زيت شوي وبصل)
الطريقة:
__ يخلط الكراث والطماطم والبهارات
ـ__ ياخذ من خليط الكراث مقدار 4ملاعق كبيرة ويكسر عليها بيضة واحدة وتخلط
__ يوضع خليط الكراث والبيض على شريحة المطبق ..ثم تدهن الجوانب بالبيض وتغلق بشريحة
ثانية من المطبق (لاحظت اذا كسرت البيض على الخليط كله و مع الوقت ينزل مويه..فاعتمدت هالطريقة)
__ ينقل المطبق على الصاج ويحمر مع الجهتين..ثم يوضع بحافظة الطعام مقطع فيه فلفل بارد وليمون
عشااان يتشرب النكهة..
__ نكمل بااقي الحشوة بنفس الطريقة ..ثم يقدم وبالعااافية
سمبوسة هندية:
المقادير :
1/2 1 كاس دقيق،بيضة،ملعقة كبيرة سمن،ملعقة كبيرة زيت،ملح/1/4 ملعقة صغيرةكركم،3/4 كاس ماء دافي تقريبا للعجن.
الحشوة:
بصلة كبيرة مفرومة، 2فص ثوم مهروس، 3ملاعق زيت،1/2مكعب ماجي،1/4 ملعقة بهار الكاري والكركم،2
بطاطس كبير مسلوقة ومهروسة،1/4 كاس بزاليا مسلوقة
الطريقة
__ تعجن مقادير العجينة السابقة وتترك مدة عشر دقائق
__ يسخن الزيت ويضاف له البصل ثم الثوم والبهار ومكعب الخضار ويقلب
__ يضاف البطاطس والبازاليا ويقلب الخليط ..ثم يرفع عن النار
__ تقطع العجينة قطع صغيرة وتفرد على شكل دائرة ثم تحشى وتغلق..
__ تقلى حبات السمبوسة بزيت مسبق التسخين حتى تحمر ثم تصفى..وتقدم ساااخنة وبالعااافية
الكمبوني أو رقاقات الكريب المقلية
المقادير:
2كاس ماء،2كاس دقيق،4 ملاعق حليب بودرة،2ملعقة كبيرة بكنج بودر،2بيض
الحشوة: بصلة كبيرة مفرومة، 3فص ثوم مهروس ،1/2 مكعب الخضار،2 كاس ملفوف شرايح،1/2 كاس جزر
مقطع مكعبات،4 صدور دجاج مسلوقة ومقطعة شرايح صغيرة،ملح،فلفل اسود
الطريقة:
__ تخلط جميع المقادير بالخلاط حتى تتجانس
__يسكب مقدار مغرفة صغيرة على مقلاة تيفال او الة التيفال الكهربائية(الة المصابيب)
حتى تحمر من اسفل فقط ثم ترفع..ثم نكمل باقي الخليط بنفس الطريقة.
،يسخن الزيت ثم يضاف البصل ثم الثوم ويقلب ثم نضيف الخضار والبهارات ومكعب الخضار
وتترك على نار هادئة مع التقليب الى ان تنضج
__ يضاف شرايح الدجاج ويقلب الجميع ثم يرفع عن النار
__ تحشى رقاقات الكريب على الوجه المحمر بملعقة من الحشوة مع طي الجوانب
وتلف بشكل اسطواني..ثم تغمس بالبيض المخفوق ثم البقسماط
__ تقلى بالزيت الحار على نارهادئة
...حتى تحمر ثم تصفى من الزيت..ثم تقدم سااخنة..وبالعااافية
الفاهيتا بالنكهة الهندية:
من تاليفي..
المقادير:
بصلة كبيرة مفرومة،ملعقة صغيرة ثوم،1/2 كاس طماطم مطحون،2ملعقة معجون طماطم
فلفل حااار مفروم،رشة( كركم،كاري او بهار ماسالا) ملعقة كبيرة دبس رمان، ،مكعب ماجي، زيت زيتون،2باذنجان
شرايح مقلي مع شوي زيت زيتون،شرايح بصل ابيض،بقدونس مفروم،صدور دجاج شرايح،
جبن شيدر مبشور،خبز تورتيلا،شرايح خس
الطريقة:
__ يسخن الزيت مع البصل والثوم والماجي ثم نضيف الدجاج ويترك لينضج
__ نضيف الطماطم ومعجون الطماطم والبهارات والفلفل الحااار ودبس الرمان
ويقلب الخليط ثم يترك حتى يتسبك ..
__ نضيف الباذنجان ويقلب ..ثم يرفع عن النار
__ يحشى خبز التورتيلا بالحشوة السااابق مع اضافة الخس والبصل الابيض والجبن
وممكن تضيفي بطاطس
وتقدم ساااخنة..وبالعااافية
بيتزا الببروني بالأجبان الثلاثة:
مقادير العجينة:1
كاس ماء دافي،2ملعقة حليب بودر،2ملعقة كبيرة سكر،1بيالة زيت،ملعقة كبيرة خميرة
3كاسات دقيق قاابل للزيادة.
الحشوة:
1/4 كيلو ببروني،1كاس جبن موزاريلا مبشور،1/2 كاس جبن قشقوان مبشور،1/4 كاس جبن بارميزان مبشور
صلصة البيتزا:بصلة كبيرة مفرومة ،3فص ثوم،1/2 مكعب الخضار ، 4 ملاعق زيت ،علبة طماطم مطحون،2
ملعقة كاتشب، ملعقة صغيرة اوريغانو،
الطريقة:
الكمية تكفي لصينيتين..
__ نجهز صلصة البيتزا(نحمر البصل ثم الثوم ثم مكعب الخضار والطماطم والكاتشب والاوريغانو..
وتترك على نار هادئة حتى تتسبك)
__ تخلط جميع مقادير العجينة ماعدا الدقيق بالخلاط الكهربائي..ثم تسكب في وعاء العجن
ثم نبدا باضافة الدقيق حتى نحصل على عجينة متماسكة..ثم تغطى وتوضع في مكان دافي
حتى تخمر مدة 1/2 ساعة.
__ تفرد العجينة وتوضع في صينية البيتزا وتترك مدة 5 دقائق حتى تخمر ثم تدخل الفرن حتى تحمر
من اسفل.ثم تخرج من الفرن توضع الصلصة ثم الاجبان الثلاثة ثم ترتب شرايح الببروني..ثم ترش طبقة خفيفة من
الاجبان.وتحمر من اعلى..ثم تقدم ساااخنة وبالعااافية
أطباااق العشاء..
شاينير الدجاج:
طبق خفيف وسريع..
المقادير:
صدور دجاج مسلوقة ومقطعة شرايح،كيس شعيرية،1كاس فلفل بارد شرايح،1كاس جزر شرايح،2كاس ملفوف شرايح،
2كاس بصل شرايح،2بطاطس اصايع مقلي،ملعقة صغيرة ثوم،فلفل اسود،مكعب الخضار 1/4 كاس صلصة ال
صويا،زيت، فلفل حار بودر
الطريقة:
__ تحمر الشعيرية بعد تكسيرها ب1/2 كاس زيت ثم يضاف الماء لتغلي وتصفى
__ نحمر البصل والثوم مع الزيت ثم الخضار وتقلب حتى تذبل ثم نضيف البهارات و صلصة الصويا
والفلفل الحار. ومكعب الخضار. واخيرا البطاطس المقلي
__ يضاف الدجاج الى الخليط ثم الشعيرية ويقلب الجميع على النار لمدة 5 دقائق..
ثم تقدم ساااخنة..وبالعااافية
بومباي برياني ربيان:
المقادير:
2كاس ارز،1/2 كيلو ربيان منظف، 2 بصل كبير مفروم، ملعقة صغيرة زنجبيل مفروم،ملعقة صغيرة ثوم،10 و
رقات كاري،مكعب ماجي،بهار برياني، فلفل حااار بودر ،رشة كزبرة ناشفة، ،رشة كركم،،بهار جراما سالا،1/2 كاس
طماطم بدون قشر مفروم،2ملعقة معجون الطماطم،زيت، زعفران ،فلفل حااار طازج،علبة زبادي،1ملعقة كبيرة سمن،
بهارات صحيحة
(هيل، ملح ،قرنفل،قرفة،وق غار) ،بطاطس كبير مسلوق نصف استوا ومقطعة مكعبات،2بيض مسلوق ومتبل
بالكاري والكركم ومقلي مع شوي زيت
الطريقة:
__ يسلق الارز مع الملح نصف استوى ويصفى
__ ينقع الربيان بالزبادي والثوم والزنجبيل والفلفل البودر والكزبرة الناشفة ويترك مدة ساااعة
__ نسخن الزيت مع السمن (افضل استخدام مقلاة الووك) على النار ثم نضيف البهارات الصحيحة ثم البصل حتى
يشقر ثم نضيف اوراق الكاري وتقلب حتى تفوح ريحتها
__ يضاف خلطة الربيان ثم مكعب الخضار والبهارات والطماطم وتقلب ثم نضيف معجون الطماطم
__ يضاف معجون الطماطم ويقلب الجميع على نار هادئة ثم نضيف البطاطس والفلفل الطازج ويقلب
__ في قدر واسع نضع 1/2 كمية الارز ثم خلطة الربيان ثم ماتبقى من الارز ويرش بالزعفران والهيل المطحون
__ يوضع على نار هادئة..لمدة ربع ساعة وعند التقديم يغرف من الارز الابيض في الاعلى بحيث يكون في جوانب
طبق التقديم وتكون خلطة الربيان في الوسط ويجمل بالبيض واللوز والصنوبر..وبالعااافية
كباب إيرااني :
ا
لمقادير:
1كيلو لحم مفروم طازج،2بصل كبير مبشور،ملح، 1/4 فلفل اسود واحمر ، ملعقة كبيرة بهار إيراني،ملعقة صغيرة
زعفران،
ملعقة كبيرة زبدة،سماق
الطريقة:
__ تخلط مقادير الكباب باليد ماعدا الزبدة والسماق
__تشكل حبات الكباب باليد وترص في صينية مغلفة بالنايلون حتى لايلتصق الكباب
وتدخل الفريزر مدة ساعة.
__ تشوى قطع الكباب بالفرن او على الفحم مع دهنها بالزبدة وتقليبها على الوجه الاخر
__ تقدم الكباب مع ارز بالزرشك (زبيب ايراني) ويرش بالسماق وبالعااافية
معكرونة اربياتا:
المقادير:1
فلفل بارد احمر،ملعقة صغيرة ثوم،1/2 كاس زيت زيتون، 1/2 كيس باستا بيني مسلوقة،2بصل مقطع اجنحة،1/2
ملعقة صغيرة(بابريكا،فلفل اسود،فلفل احمر بودر،) 1/2 علبة طماطم مقش الجااهزر ومفرومة،2ملعقة كبيرة معجون
طماطم، جبنة بارميزان وبقدونس
الطريقة:
__ يشوى الفلفل على النار حتى يسود ثم يوضع في كيس بلاستيك..ثم تزال القشرة ويفرم
__ نسخن زيت الزيتون ويضاف له البصل والثوم ويقلب ثم نضيف الطماطم ويترك حتى يذبل
__ نضيف الفلفل الحار والبابريكا ومعجون الطماطم ويقلب ثم نضيف الفلفل المدخن
__ نضيف الباستا في المقلاة وتقلب وتترك مدة 5 دقايق على نار هادئة..
__ توضع الباستا في طبق التقديم وترش بالبارميزان والبقدونس وتقدم سااخنة..وبالعااافية